干燥機(jī)加熱多數(shù)采用熱空氣、燃?xì)�、蒸汽（或過熱蒸汽）等對(duì)物料進(jìn)行加熱，通過物料內(nèi)外的溫度梯度傳遞熱量，因此加熱速度慢。采用介電加熱，電磁場(chǎng)與物料的整體發(fā)生作用，在物體內(nèi)迅速地產(chǎn)生熱效應(yīng)，加熱速度很快，通常在幾秒鐘內(nèi)便可完成加熱過程。如 滾筒干燥機(jī)是干燥設(shè)備大家族的一員（又稱轉(zhuǎn)鼓干燥器、回轉(zhuǎn)干燥機(jī)等）是一種接觸式內(nèi)加熱傳導(dǎo)型的干燥機(jī)械。在干燥過程中，熱量由滾筒的內(nèi)壁傳到其外壁，穿過附在滾筒外壁面上被干燥的食品物料，把物料上的水分蒸發(fā)，是一種連續(xù)式干燥的生產(chǎn)機(jī)械。滾筒干燥機(jī)水分蒸發(fā)能力一般為30-80kg/m3·h；隨熱風(fēng)溫度的提高而提高，并隨物料的水分性質(zhì)而變化。它比閃急干燥、噴霧干燥的蒸發(fā)強(qiáng) 上一節(jié)我們講訴了干燥設(shè)備的選擇方法中的 1、干燥物料目的2、干燥設(shè)備裝置的選擇3、干燥條件的把握相信看過的朋友對(duì)干燥設(shè)備如何選擇有了初步的認(rèn)識(shí)，這次常州步長(zhǎng)有限公司邀請(qǐng)行業(yè)精英一起商討，把大家遇到的問題，購買時(shí)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥設(shè)備是的一種將干燥技術(shù)和流態(tài)化技術(shù)綜合為一體的新型干燥設(shè)備，它克服了噴霧干燥設(shè)備高，能源消耗大和流化床干燥不均勻的缺點(diǎn)，集兩者之所長(zhǎng)，成為具有高效、節(jié)能、快速等特點(diǎn)的理想干燥設(shè)備。旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥設(shè)備特別適合于高黏度膏狀物、濾餅等物料的直接干燥，并可一次獲得顆粒微細(xì)的粉體，彌補(bǔ)了耙式干燥效率低、產(chǎn)量小的不足，改變了噴霧干燥先稀釋再進(jìn)行噴霧處理
一、倒錐式氣流干燥設(shè)備 倒錐式氣流干燥設(shè)備采用氣流干燥管直徑逐漸增加的結(jié)構(gòu)，因此氣速由下向上漸減，增加了粒子在管內(nèi)的停留時(shí)間，降低了氣流干燥設(shè)備的干燥管的高度。像干燥小蘇打的干燥設(shè)備，其流程見圖（5-15）生產(chǎn)操作數(shù)據(jù)見表（5-18）。
干燥機(jī)，高速攪拌干燥機(jī)，旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)。從干燥的產(chǎn)品質(zhì)量看，高速攪拌干燥機(jī)最佳，其次為旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)和管束式干燥機(jī)。 雖然管束式干燥機(jī)的特點(diǎn)是效率高，但由于味精菌體蛋白是高粘度物料，而管束式干燥機(jī)很難處理高粘物料，只能采用返混術(shù)發(fā)展緩慢的主要原因。一直以來，我國干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)投入少，或根本沒有投入;新產(chǎn)品開發(fā)力度小，品種少，大多維持相互仿制的狀況。有較強(qiáng)綜合實(shí)力，能為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，在行業(yè)自律中發(fā)揮積極作用的企業(yè)少。
