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閃蒸干燥機(jī)在乳制品生產(chǎn)加工過(guò)程中的應(yīng)用 |
隨著我國(guó)的奶制品生產(chǎn)加工過(guò)程中,牛奶的生產(chǎn)約占乳制品市場(chǎng)的80%左右,原因是牛奶便于貯存和運(yùn)輸。在牛奶生產(chǎn)過(guò)程加工過(guò)程中,閃蒸這個(gè)環(huán)節(jié)是牛奶生產(chǎn)的最重要環(huán)節(jié)之一,僅干燥工序要蒸發(fā)掉的一部分水分的同時(shí)也能有殺菌的作用。一般來(lái)說(shuō),產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝決定產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備及控制系統(tǒng),但先進(jìn)設(shè)備和控制系統(tǒng)的應(yīng)用也可以改變產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝,閃蒸干燥機(jī)在牛奶生產(chǎn)線中的應(yīng)用就是一個(gè)典型的例子。 閃蒸干燥機(jī)的干燥過(guò)程是物料由泵送至閃蒸干燥機(jī)內(nèi),空氣經(jīng)加熱后瞬間送入干燥室內(nèi)與料霧混和、接觸;完成干燥過(guò)程后,干燥產(chǎn)品經(jīng)分離后入庫(kù)貯藏或直接投入使用。經(jīng)閃蒸干燥法生產(chǎn)的牛奶是無(wú)菌產(chǎn)品,不需再殺菌等工藝過(guò)程,可直接進(jìn)行包裝為成品,使牛奶的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、連續(xù)化和大型化,并因物料表面溫度不會(huì)太高而提高了牛奶生產(chǎn)的質(zhì)量,因此閃蒸干燥機(jī)在牛奶工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了巨大的作用。但閃蒸干燥是一個(gè)高能耗過(guò)程,而且由于閃蒸后產(chǎn)品質(zhì)量要求較高,濕含量不能波動(dòng)很大,就要求對(duì)干燥溫度等操作參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制,因此閃蒸干燥機(jī)的正確選型和操作及控制系統(tǒng)的合理設(shè)計(jì)對(duì)確保產(chǎn)品質(zhì)量、節(jié)能降耗至關(guān)重要。 1、閃蒸干燥機(jī)在乳制品生產(chǎn)加工的發(fā)展過(guò)程 閃蒸干燥機(jī)在1901年首次用于牛奶工業(yè)的生產(chǎn),在20世紀(jì)20年代才真正用于牛奶工業(yè)的生產(chǎn),20世紀(jì)40年代末才在我國(guó)開(kāi)始使用。最早的結(jié)構(gòu)是屬于壓力箱式(臥式),物料的閃蒸為雙流體式,動(dòng)力消耗量大。到1958年,輕工部在黑龍江省推廣畜力小型閃蒸干燥法生產(chǎn)牛奶,1955年哈爾濱松花江牛奶廠首次用離心閃蒸的方法生產(chǎn)牛奶。這兩種形式的閃蒸干燥機(jī)當(dāng)時(shí)都是平底結(jié)構(gòu),出奶是間歇式的,每工作一個(gè)班次人工出奶一次。20世紀(jì)60年代中期,箱式壓力干燥機(jī)出現(xiàn)了錐底帶螺旋出奶器的結(jié)構(gòu)形式。第一臺(tái)立式多噴頭壓力閃蒸干燥機(jī)誕生在20世紀(jì)70年代初,它的出現(xiàn)使閃蒸干燥機(jī)的有效容積縮小近一半,而且不用攪龍,連續(xù)出粉。20世紀(jì)80年代又生產(chǎn)了單噴頭的立式壓力閃蒸干燥機(jī),它在牛奶工業(yè)中的應(yīng)用是推動(dòng)我國(guó)乳制品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),為促進(jìn)我國(guó)牛奶工業(yè)的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。 2、閃蒸干燥機(jī)的特點(diǎn) 閃蒸干燥機(jī)一般有壓力式、離心式和氣流式3種。 壓力式閃蒸干燥機(jī)干燥強(qiáng)度較高,體積較小,設(shè)備自身及土建投資都比較小,產(chǎn)品顆粒較小,堆密度較大。對(duì)于牛奶堆密度為0.65左右,干燥時(shí)間特別短,僅用10~30s即可完成,適用于熱敏性物料的生產(chǎn),所以在牛奶及其他行業(yè),有許多離心式閃蒸干燥機(jī)改為壓力式閃蒸設(shè)備。壓力閃蒸干燥機(jī)的動(dòng)力消耗較小。 離心式閃蒸干燥機(jī)一般直徑較大,高度較小,干燥強(qiáng)度較壓力式閃蒸干燥機(jī)低。產(chǎn)品顆粒粒徑較大,物料適應(yīng)性廣,一般壓力式閃蒸干燥機(jī)適應(yīng)的物料均適應(yīng)于離心式閃蒸干燥機(jī)。離心式閃蒸干燥機(jī)適應(yīng)物料粘度較高。 |
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